نوفمبر 16, 2023
باعتبارها خامس أكبر دولة في العالم وأكبر دولة في أمريكا اللاتينية، تتمتع البرازيل بموقع جيد لتزويد بقية العالم بكميات هائلة من القهوة. في عام 2022 وحده، أنتجت البرازيل أكثر من 8 مليارات رطل من القهوة! الكمية المذهلة من القهوة المنتجة كل عام ليست فقط بسبب حجم البرازيل، بل أيضًا بفضل تصنيف البلاد كدولة ذات تنوع بيولوجي هائل، مما يعني أن هناك أكثر من 5000 نوع فريد من نوعه في البرازيل. تنتشر هذه الأنواع وغيرها عبر 26 ولاية في البرازيل، حيث توفر المناخات والبيئات المتنوعة مواطن غنية للنباتات والحيوانات على حد سواء. ستة من هذه الولايات، ميناس جيرايس، إسبيريتو سانتو، ساو باولو، باهيا، روندونيا، وبارانا تشكل غالبية إنتاج القهوة في البرازيل.
لكي تصبح أكبر دولة منتجة للقهوة في العالم، كان على البرازيل أولاً الحصول على بذور القهوة. تقول الأسطورة إن المستوطنين البرتغاليين أرادوا زراعة القهوة في البرازيل لكنهم مُنعوا من الوصول إليها. هذا الرفض لم يوقفهم، بل تم تهريب البذور وزرعها لأول مرة في عام 1727. لسنوات عديدة، كان يتم إنتاج القهوة للاستهلاك المحلي فقط، ومع ذلك، في أوائل القرن التاسع عشر تغير كل هذا. بدأت البرازيل في زيادة الإنتاج لتلبية الطلب العالمي وأصبحت الدولة الرائدة في إنتاج القهوة لأكثر من 150 عامًا. البرازيل فريدة من نوعها بين جميع دول إنتاج القهوة الأخرى ليس فقط بسبب حجم إنتاجها الضخم ولكن أيضًا بسبب الطريقة التي تنتج بها القهوة. على عكس العديد من مصادر القهوة الأخرى، يحدث إنتاج القهوة في البرازيل غالبًا في مزارع كبيرة ويتم ميكنة الزراعة والحصاد والمعالجة.
تتعاون ويستروك مع العديد من المزارعين في البرازيل من خلال برامج الاستدامة الأصلية لدينا. نعمل مباشرة مع 81 مزارعًا من خلال برنامج Raíz Sustainability ومع أكثر من 600 مزارع من خلال برنامج Farmer Direct Verified (FDV).
إحدى هذه الروابط هي باولا ماغالهايس بايفا، مزارعة قهوة من الجيل الخامس. إلى جانب والديها، ماريا سيلما وأفراينو، تدير مزرعة Fazenda Recanto، وهي مزرعة قهوة تبلغ مساحتها 439 هكتارًا في منطقة ماشادو بولاية ميناس جيرايس في البرازيل. على الرغم من أنها جديدة على شبكة ويستروك كوفي، إلا أن المزرعة هي عمل عائلي ناجح ومؤسس بشكل جيد يعود تاريخه إلى عام 1896. على مر الأجيال، جمعت العائلة ثروة من المعرفة في زراعة القهوة، وإدارة الأعمال، والحفاظ على البيئة، وجودة القهوة. بعيدًا عن شغفها بالقهوة عالية الجودة، تفخر بولا أكثر بعمل عائلتها في حماية نظامهم البيئي الزراعي. لقد أعادوا تشجير 160 هكتارًا من الأراضي الرعوية السابقة، محولين إياها إلى ممر محمي للتنوع البيولوجي. اليوم، 40% من مزرعتهم هي أراض محمية. “لقد كرست عائلتنا عدة سنوات وموارد كبيرة لاستعادة الغابة الأصلية بقناعة تامة بأنها الخطوة الصحيحة لزيادة التنوع البيولوجي، وتقليل البصمة البيئية، وحماية مجاري المياه”، تقول. لقراءة المزيد عن قصة بولا، تحقق من تقرير تقدم الاستدامة لعام 2022.
القهوة البرازيلية هي واحدة من أكثر المصادر التي نستخدمها بسبب تنوعها والحجم الذي يتم إنتاجه. نادرًا ما نستخدم البرازيل كمصدر منفرد، لكنها تؤدي دورًا رئيسيًا في خلطاتنا لتوازن الخلطات التي قد تفتقر إلى الجسم والنعومة. يجد خبراؤنا في النكهات الداخلية الكثير من نكهات الشوكولاتة والمكسرات، مع جسم متوسط إلى ثقيل في قهوة البرازيل التي نستخدمها.
