يونيو 12, 2024
تجاور بوليفيا، إحدى الدولتين غير الساحليتين في أمريكا الجنوبية، دولتين راسختين في إنتاج القهوة، وهما بيرو والبرازيل، وتتميز بصناعة قهوة صغيرة ولكنها تركز على الجودة. تقع بوليفيا على خط الاستواء وتحتوي على جزء من جبال الأنديز، وحوض الأمازون، وتشارك بحيرة تيتيكاكا مع بيرو. هذا التنوع الجغرافي يمنح البلاد العديد من المناظر الطبيعية الجميلة والمتنوعة التي تجعل إنتاج القهوة ممكنًا ولكنها تمثل مشكلة لوجستية. الجبال جنبًا إلى جنب مع نقص البنية التحتية للطرق تجعل النقل صعبًا محليًا، ونقص الوصول إلى البحر يجعل الشحن مكلفًا. على الرغم من هذه التحديات، تمكن البوليفيون من التكيف وخلق مكانتهم الخاصة في سوق القهوة العالمي.
بدأت زراعة القهوة في بوليفيا في أواخر القرن الثامن عشر وقد قدمها المستوطنون الإسبان الاستعماريون. تمت زراعته لأول مرة في منطقة يونغاس، وهي منطقة على الجانب الشرقي من جبال الأنديز، وزرعها السكان الأصليون البوليفيون الذين تم استغلالهم من خلال عبودية الديون. خلال هذه الفترة من إنتاج القهوة، كانت البلاد تنتج كميات صغيرة جدًا منها، حيث تم تصدير معظم القهوة واستهلاك الباقي من قبل الأثرياء في المجتمع البوليفي. ازداد إنتاج القهوة في عشرينيات القرن الماضي، ولكن لم يتم تحرير المجموعات الأصلية وتمكينها من امتلاك وزراعة أراضيها إلا بعد الثورة الوطنية البوليفية عام 1952. منذ ذلك الحين، تشكلت مجموعات المزارعين والتعاونيات والمنظمات لدعم مزارعي البن البوليفيين وتحويل الصناعة للتركيز على رفع جودة البن.
ركزت الجهود على زراعة ومعالجة القهوة عالية الجودة في عام 2004 عندما جاءت كأس التميز إلى بوليفيا. سلطت كأس التميز الضوء على الخصائص الخاصة للقهوة البوليفية لكل من عشاق القهوة المحليين والدوليين. في مدن بوليفيا مثل لاباز وسانتا كروز، ظهرت محامص ومقاهي القهوة المتخصصة لتلبية الطلب المحلي على مشروبات القهوة عالية الجودة.
اليوم، تعد بوليفيا الدولة الثامنة والثلاثين من حيث إنتاج القهوة في العالم، حيث لا يزال 95% من الإنتاج مركزًا في منطقة يونغاس. حوالي 95% من القهوة المزروعة في البلاد يتم زراعتها من قبل مزارعين صغار على قطع أراض تتراوح مساحتها بين 1 هكتار و8 هكتارات. يركز هؤلاء المزارعون على تعزيز القهوة المتخصصة في أراضي زراعية حرجية، مما يرسخ مكانة بوليفيا كمصدر صغير، ولكنه قيم، للقهوة اللذيذة عالية الجودة.
إذا أتيحت لك الفرصة لتجربة القهوة البوليفية بنفسك، يقترح خبراء النكهات في ويستروك كوفي أن تبحث عن نكهات البرتقال الدموي، والزهور، والمشمش، والكراميل، والزبدة.
