أبريل 11, 2024
عندما يتعلق الأمر بإنتاج القهوة، فإن أمريكا الجنوبية تضم مجموعة من الدول القوية. لإبراز أصل هذا الشهر، نركز على بيرو، ثالث أكبر دولة في أمريكا الجنوبية. تقع بيرو على الجانب الهادئ من القارة وتضم الشواطئ والصحاري وغابات الأمازون المطيرة وأعلى سلسلة جبال في العالم بعد جبال الهيمالايا، وهي جبال الأنديز. تجعل النظم البيئية المتنوعة في بيرو البلاد صالحة للسكن لمجموعة متنوعة للغاية من النباتات والحيوانات. في الواقع، تحتوي بيرو على أكثر من 25,000 نوع من النباتات، حوالي 10% من إجمالي النباتات في العالم، ومن بينها قهوة الأرابيكا.
تم تقديم القهوة لأول مرة في بيرو في منتصف القرن الثامن عشر عن طريق جارتها الإكوادور. على الرغم من أن إنتاج القهوة بدأ في القرن الثامن عشر، إلا أن التصدير لم يبدأ حتى القرن التاسع عشر ولم يُعتبر الإنتاج ذا أهمية حتى أوائل القرن العشرين. مثل العديد من دول إنتاج القهوة الأخرى، كانت بيرو في البداية تتميز بزراعة القهوة على مساحات شاسعة من الأراضي التي كانت تحت سيطرة المستوطنين الأوروبيين. بينما كان هذا النمط من زراعة القهوة مهيمنًا لسنوات عديدة، بدأت التركيبة السكانية لزراعة القهوة تتغير تدريجيًا عندما بدأ البيروفيون من مناطق أخرى في الانتقال إلى مناطق إنتاج القهوة وبدؤوا في تطوير مزارع قهوة صغيرة خاصة بهم. أصبح المزارع الصغير هو القاعدة في الخمسينيات والستينيات عندما قامت الحكومة البيروفية بإصلاحات الأراضي واستخدمت الحوافز لتشجيع إنتاج القهوة. اليوم، لا يزال هذا الاتجاه لزراعة القهوة من قبل المزارعين الصغار قائمًا، حيث يزرع غالبية المزارعين البالغ عددهم 223,000 مزارع قهوة في بيرو على 3 هكتارات أو أقل.
تتم زراعة القهوة في بيرو بشكل كبير في شمال البلاد في كاخاماركا حيث يتم إنتاج أكثر من 50% من القهوة، على الرغم من أن هناك أيضًا إنتاج للقهوة في كوسكو وجونين. لا يمكن التقليل من تأثير القهوة في بيرو. القهوة هي السلع الزراعية الرئيسية في البلاد وتشكل حوالي 25% من الدخل الزراعي الوطني. بجانب أولئك الذين يمتلكون ويديرون مزارع القهوة الخاصة بهم في بيرو، تدعم صناعة القهوة أيضًا أكثر من 300,000 بيروفي بطريقة ما.
في شركة ويستروك للقهوة، لقد رأينا العمل الرائع الذي يقوم به مزارعو البن الصغار في بيرو وتعاوننا مع 339 مزارعًا من خلال برنامج Raíz Sustainability™ و1,792 مزارعًا آخرين من خلال برنامج Farmer Direct Verified® (FDV). أحد هؤلاء المزارعين المعتمدين من قبل FDV هي يسيكا يانت ريماتش شافيز التي دخلت مجال زراعة القهوة مصممة على زراعة القهوة بطريقة تحمي وتستعيد أراضيها. يزرع يسيكا وعائلتها أشجار الظل وينتجون سمادًا عضويًا خاصًا بهم لتجنب تلوث أراضيهم، مع الأمل في إلهام جيرانهم لتبني ممارسات مماثلة. في شركة ويستروك للقهوة، نحن فخورون بشراء القهوة من المنتجين مثل ييسكا الذين يعملون كأوصياء على مزارعهم وبيئاتهم المحلية.
عند شرب القهوة البيروفية مثل قهوة ييسيكاس، يلاحظ خبراؤنا في النكهات الداخلية خصائص ترابية وعشبية مع لمسات من الفواكه الحجرية.
