فبراير 17, 2025
وتنتج العديد من البلدان في أمريكا الوسطى البن، ولكن غواتيمالا ملائمة بشكل خاص لإنتاج البن حيث يُزرع البن في 20 مقاطعة من أصل 22 مقاطعة في البلاد. ويمكن أن يعزى انتشار زراعة البن في جميع أنحاء البلاد إلى التربة البركانية الناشئة عن البراكين السبعة والثلاثين في البلاد والمناخ الاستوائي. ويقع إنتاج البن في غواتيمالا من 1600 إلى 4900 قدم فوق مستوى سطح البحر ويمتد على مساحة تزيد عن 270,000 هكتار. ومن بين ال 270,000 هكتار المخصصة لزراعة البن، فإن 98% من البن يُزرع في الظل، مما يعني أن نباتات البن تُزرع بين الأشجار والمحاصيل الأخرى في نظام الحراجة الزراعية.
عندما وصلت نبتة البن لأول مرة إلى غواتيمالا في منتصف القرن السابع عشر، كانت النباتات تُجلب للزينة فقط من قبل المبشرين اليسوعيين. في ذلك الوقت، كانت الصناعة الرئيسية في غواتيمالا في ذلك الوقت هي إنتاج الأصباغ النيليّة والقرمزية الطبيعية إلى أن أدى اختراع الأصباغ الاصطناعية في منتصف القرن التاسع عشر إلى القضاء على هذه الصناعة. بحثًا عن طريقة جديدة لكسب المال، تحول العديد من الغواتيماليين إلى زراعة البن، وبحلول عام 1880، كانت 90% من صادرات البلاد من البن. هذا الارتفاع إلى 90% من الصادرات أمر مذهل عندما تأخذ في الاعتبار حقيقة أن إنتاج البن بدأ لأول مرة قبل 30 عامًا فقط، في عام 1850. كانت هيمنة إنتاج البن في غواتيمالا واضحة في سوق البن العالمية حيث كانت البلاد أكبر منتج للبن في أمريكا الوسطى لمعظم القرنالعشرين وبداية القرنالحادي والعشرين حتى تفوقت هندوراس عليها في نهاية المطاف.
الأمر الآخر الذي يميز إنتاج البن الغواتيمالي هو الرابطة الوطنية للقهوة (Anacafé)، وهي منظمة تأسست في عام 1960 لتمثيل جميع مزارعي البن الغواتيمالي والترويج له. أنشأت أناكافيه العلامة التجارية للقهوة الغواتيمالية وصنفت المناطق الثماني الرئيسية المنتجة للقهوة في البلاد: وادي أكاتينانغو، وقهوة أنتيغوا، وقهوة أنتيغوا، وأتيتلان التقليدية، وكوبان الغابات المطيرة، وهضبة فرايجانيس، وهضبة فرايجانيس، وهضبة هيوهيو المرتفعة، وأورينتي الجديدة، وسان ماركوس البركانية. وباعتبارها الدولة الأولى التي ميزت مناطقها المنتجة، تمكنت غواتيمالا من خلال جهود Anacafé من تمييز أنواع القهوة المتنوعة من المناطق المنتجة في غواتيمالا عن بعضها البعض وكذلك عن القهوة المنتجة في البلدان في جميع أنحاء العالم.
واليوم، لا يزال البن أحد أبرز الصادرات الزراعية في غواتيمالا، حيث يشكل 40% من عائدات التصدير في البلاد ويعمل فيه أكثر من 125,000 أسرة، 97% منهم من صغار المزارعين. وعلى الرغم من أن غواتيمالا بلد صغير نسبياً من الناحية الجغرافية، إلا أنها لا تزالتاسع أكبر مصدر للبن في العالم.
وعلى غرار العديد من البلدان الأخرى المنتجة للبن، دأبت غواتيمالا تاريخياً على تصدير الكثير من البن الذي تنتجه، ومع ذلك، فإن استهلاك البن في غواتيمالا آخذ في النمو على الرغم من أن 58% من الاستهلاك المحلي هو البن القابل للذوبان، وهو بديل أرخص من البن الكامل أو المطحون.
القهوة القادمة من غواتيمالا هي قهوة أرابيكا بشكل حصري تقريبًا وعادةً ما تكون مغسولة، على الرغم من أن طرق المعالجة الأخرى تكتسب شعبية متزايدة. نحن في Westrock Coffee، نحب قهوة غواتيمالا لمذاقها الغني والشوكولاتة.
