نوفمبر 18, 2024
عند التفكير في القهوة من أمريكا الوسطى، بالنسبة للكثيرين، تأتي كوستاريكا كواحدة من الأسماء الأولى التي تخطر على البال. هذا أمر ملحوظ لأن كوستاريكا تنتج أقل بكثير من جيرانها في أمريكا الوسطى، هندوراس، غواتيمالا، ونيكاراغوا. السمعة التي طورتها كوستاريكا لنفسها قد زادت من الاهتمام الدولي بكل من المناظر الطبيعية في كوستاريكا والقهوة التي تنتجها.
كوستاريكا هي مكان مثالي لكل من إنتاج القهوة والإجازات حيث تتمتع بمناخ استوائي على مدار السنة، وشواطئ، وجبال، ونباتات وحيوانات متنوعة. على الرغم من أن البلاد تشكل أقل من 0.03% من مساحة اليابسة في العالم، إلا أن كوستاريكا تحتوي على 5% من تنوع الحياة البرية في العالم! تسمح المناظر الطبيعية الخلابة في كوستاريكا بإنتاج القهوة في ثماني مناطق مختلفة، حيث تأتي أفضل أنواع القهوة من ارتفاعات تتراوح بين 1200 إلى 1700 متر (3900 إلى 5500 قدم).
وصلت القهوة إلى كوستاريكا في أواخر القرن الثامن عشر وسرعان ما اكتشف الكوستاريكيون مدى ملاءمة القهوة للمناظر الطبيعية. بدأ إنتاج القهوة في الازدهار، وأصبحت كوستاريكا أول دولة في أمريكا الوسطى تطور صناعة قهوة مزدهرة. في منتصف القرن التاسع عشر، وزعت الحكومة الكوستاريكية بذور القهوة على المزارعين من أجل تشجيع تبني زراعة القهوة على نطاق واسع وتطوير الصناعة الزراعية في البلاد عندما أعلنت استقلالها عن إسبانيا. لسنوات عديدة، كان القهوة هو الصادرات الزراعية الرئيسية التي حولت الاقتصاد الكوستاريكي وأتاحت للبلاد التحديث. ومع ذلك، فإن اعتماد البلاد على صناعة القهوة وتقلب أسعار القهوة العالمية بلغ ذروته في الخمسينيات عندما انخفضت أسعار القهوة العالمية، وتعرضت مزارع القهوة في كوستاريكا للآفات والأمراض. صناعة القهوة في كوستاريكا قد تعافت منذ ذلك الحين؛ ومع ذلك، لم تعد القهوة عمودًا رئيسيًا في اقتصاد البلاد.
كبلد ينتج كميات أقل من القهوة مقارنة بالدول الأخرى في أمريكا الوسطى والجنوبية، كان على كوستاريكا أن تميز نفسها بطرق مختلفة. المنظر الحالي للقهوة في كوستاريكا يركز أكثر على زراعة ومعالجة كميات صغيرة من القهوة عالية الجودة والمتخصصة. لا تسمح هذه الكميات الصغيرة من القهوة فقط بالعناية الدقيقة في كل خطوة من خطوات الإنتاج، بل توفر أيضًا لمشتري القهوة الخضراء إمكانية تتبعها حتى مستوى المزرعة أو القطعة، وهو أمر يصعب تحقيقه مع كميات كبيرة من القهوة التجارية. حركة الميكرو-لوت أعطت أيضًا المزارعين حافزًا للتجربة ومحاولة تمييز قهوتهم عن الآخرين. هذا التجريب أدى إلى زيادة في معالجة القهوة باستخدام طريقة العسل. عند معالجة القهوة باستخدام طريقة العسل، يتم إزالة حبة القهوة من الفاصوليا، ولكن يتم ترك اللزج اللزج على الفاصوليا، ويُسمح له بالجفاف قبل إزالته، مما يمنح القهوة نكهات دقيقة وفاكهية.
في ويستروك كوفي، يحب خبراء النكهات لدينا القهوة الكوستاريكية لنكهاتها من المشمش والشوكولاتة والدبس والعسل.
