أكتوبر 22, 2024
تأخذنا رحلتنا هذا الشهر إلى هندوراس، ثاني أكبر دولة في أمريكا الوسطىورابع أكبر دولة منتجة للقهوة في العالم. تقع هندوراس على طول خط الاستواء بين المحيط الهادئ ومنطقة البحر الكاريبي. وهي محاطة ببلدان أخرى منتجة للقهوة حيث تقع غواتيمالا إلى الغرب، والسلفادور إلى الجنوب الغربي، ونيكاراغوا إلى الجنوب الشرقي. وعلى غرار بلدان أمريكا الوسطى الأخرى، تتألف هندوراس من الجبال والأراضي الساحلية المنخفضة، مما يجعلها مكاناً جميلاً ومورقاً مثالياً لزراعة البن.
وصل البن لأول مرة إلى هندوراس في القرنالثامن عشر، إلا أن زراعته اقتصرت على عدد قليل من صغار المزارعين الموجودين في المناطق المرتفعة. ولم تبدأ صناعة القهوة بالتطور فعلياً في هندوراس إلا في ستينيات القرن العشرين عندما زادت المساعدات الدولية من خلال الوكالة الأمريكية للتنمية الدولية والاتفاقية الدولية للبن. وفي سبعينيات القرن العشرين، شكلت حكومة هندوراس معهد هندوراس للبن لمساعدة المزارعين في تطوير مزارع البن الخاصة بهم. ونجحت هذه الجهود العالمية والوطنية في تحقيق أهدافها ونما إنتاج البن بين عام 1970 وأواخر عام 1990 بنسبة تزيد عن 200%. وعلى الرغم من أن صناعة البن في هندوراس كانت قد بدأت في الازدهار، إلا أن الإعصار والانهيار العالمي لأسعار البن في أواخر التسعينيات أعاق نمو هذه الصناعة. لم تهدئ هذه النكسات الرغبة في تطوير صناعة البن في هندوراس بين المهنيين والمزارعين المحليين. من خلال العمل الشاق الذي قام به أكثر من 120,000 مزارع قهوة، نمت صناعة القهوة في هندوراس لتصبحرابع أكبر صناعة في العالم. ويكتسب هذا الأمر أهمية خاصة لأن 95% من البن المنتج في البلاد يتم إنتاجه بواسطة صغار المزارعين بمساعدة العمالة العائلية.
إلى جانب جهود مزارعي البن في هندوراس، كان هناك محترفون آخرون في مجال البن في هندوراس يبحثون عن طرق لتحديد وتسليط الضوء على البن المتخصص في البلاد. القهوة المتخصصة تمنح مزارعي البن فرصة لكسب المزيد من المال لمحصولهم من البن والاعتراف بجهودهم في زراعة ومعالجة محصول يُعتبر عالميًا مميزًا. في عام 2017، شكلت القهوة المتخصصة 30% من إجمالي صادرات القهوة الهندوراسية وفي مسابقات كأس التميز، حصلت القهوة الأعلى تصنيفًا على درجات في التسعينات، وهو إنجاز صعب في مسابقات القهوة.
في شركة ويستروك للقهوة، نعمل عن كثب مع 150 مزارعًا في هندوراس من خلال برنامج Raíz Sustainability™ و318 مزارعًا آخرين من خلال برنامج Farmer Direct Verified®. لقد رأينا عن كثب عزيمة وطموح مزارعي البن في هندوراس لتطوير أعمالهم من أجل تحسين ممارساتهم الاقتصادية والاجتماعية والبيئية.
يتميز قهوة هندوراس في العديد من خلطات قهوة ويستروك، ويلاحظ خبراؤنا في القهوة أنه عند تذوقهم للقهوة من هندوراس، غالبًا ما يتذوقون نكهات فاكهية خفيفة مع حلاوة تشبه الكراميل.
