يناير 12, 2024
لهذه الشهر، سنستعرض أصل القهوة، وسنذهب إلى المكسيك، التي تُعدّ ثاني عشر أكبر دولة وأكبر دولة ناطقة بالإسبانية في العالم. تقع المكسيك في الجزء الجنوبي من أمريكا الشمالية، وتتمتع بتنوع هائل في الظروف الجغرافية والمناخية على مساحة تبلغ 760,000 ميل مربع. الحجم الهائل للبلاد وتنوع البيئات قد سمح للمكسيك بتطوير صناعة زراعية قوية.
على الرغم من أن القهوة تشكل جزءًا صغيرًا من صادرات البلاد الزراعية، إلا أن المكسيك لا تزال تنتج أكثر من 2% من إمدادات القهوة العالمية. على الرغم من أن القهوة تُنتَج في 14 من أصل 32 ولاية في المكسيك، إلا أن معظم إنتاج البلاد مركّز في 3 ولايات، هي تشياباس وفيراكروز وبويبلا. تقع كل من هذه الولايات الثلاث في الجزء الجنوبي من المكسيك حيث توجد سلاسل جبلية ومناخات استوائية مثالية لإنتاج قهوة الأرابيكا.
بدأ إنتاج القهوة في المكسيك في أواخر القرن الثامن عشر وعلى مدى سنوات عديدة، تم إنتاج القهوة بنجاح تجاري متواضع. لم يبدأ البلد في تصدير القهوة إلى دول أخرى حتى منتصف القرن الثامن عشر. تم إنتاج القهوة في كل من المزارع الكبيرة والمزارع الصغيرة، ومع ذلك، كانت الأخيرة غالبًا أكثر نجاحًا حيث كانت المزارع الصناعية الكبيرة تكافح لتحقيق ربح كافٍ. لنمو صناعة القهوة المكسيكية، أنشأت الحكومة المكسيكية INMECAFE، وهي منظمة كانت مكلفة بدعم المزارعين واستقرار أسعار القهوة. هذا marked فترة من التوسع في زراعة القهوة حتى تم إغلاق INMECAFE في عام 1989. فقدان السيطرة الواسعة على الأسعار كان مدمراً للمزارعين، مما أدى إلى سنوات عديدة من الانخفاض في الإنتاج والأرباح. بعد فقدان INMECAFE، انتقلت صناعة القهوة المكسيكية إلى نموذج يركز على التعاونيات وزراعة القهوة المعتمدة، مما أدى إلى إحياء صناعة القهوة في البلاد. على الرغم من تاريخها المضطرب في إنتاج القهوة، أصبحت المكسيك في عام 2023 عاشر أكبر دولة منتجة للقهوة، مما يظهر مرونة أكثر من 500,000 مزارع قهوة مكسيكي الذين يقدمون قهوة لذيذة للمستهلكين والشركات مثل ويستروك كوفي عامًا بعد عام.
ليس فقط أننا نشتري القهوة المكسيكية، بل في ويستروك كوفي نتعاون أيضًا مع 600 مزارع من خلال برنامج بناء قدرات المزارعين لدينا، رايز للاستدامة® (رايز). من خلال برنامج Raíz، تقوم شركة Westrock Coffee بتقييم احتياجات المزارعين من أجل تقديم أفضل برامج التدريب والاستثمارات التعاونية. استنادًا إلى التقييمات الأساسية التي تم إجراؤها، ركزت رايز جميع جهودها على مساعدة المزارعين المكسيكيين في تحسين إنتاجهم وإنتاجيتهم بشكل عام من خلال المساعدة التقنية ودعم المدخلات وجهد كبير في تجديد أكثر من 1.5 مليون شجرة قهوة. بفضل الجهود الكبيرة التي بذلها المزارعون والفرق الميدانية في المكسيك، زاد متوسط الإنتاج لكل هكتار بأكثر من 40% في غضون 5 سنوات. هذا يعني المزيد من القهوة لعشاق القهوة بالإضافة إلى أرباح أعلى ومزارع أكثر استدامة للمزارعين المكسيكيين.
في ويستروك كوفي، نحن نحب القهوة المكسيكية لجسمها الخفيف وحموضتها، بالإضافة إلى نكهتها الجوزية والشوكولاتية. في المرة القادمة التي تستمتع فيها بفنجان من القهوة المكسيكية، ابحث عن نكهات الشوكولاتة والبندق، وحاول تناولها مع خبز مكسيكي حلو لبدء يومك بشكل لذيذ.
