Solución
Una importante cadena regional de restaurantes de servicio rápido, famosa por su comida de calidad, se encontró con un preocupante declive de su programa de café. A pesar del compromiso inquebrantable de la cadena con la excelencia, los comentarios de los clientes y los datos de ventas pintaban un panorama preocupante de descenso de la satisfacción con el café y de los ingresos.
Solución
Se puso en marcha una exhaustiva auditoría regional, realizada por Westrock Equipment & Service, para identificar las causas profundas del declive del programa de café. La auditoría descubrió una serie de problemas críticos que estaban minando el programa de café de la cadena:
- Deterioro del equipo: Un 50% significativo del equipo de fabricación de cerveza estaba descalibrado y anticuado.
- Fallos en el cabezal pulverizador: Un asombroso 88% de las cerveceras tuvieron problemas con el cabezal pulverizador
- Supervisiones de mantenimiento: El 18% de las máquinas cerveceras requirieron atención técnica inmediata
- Ineficiencias operativas: El 75% de los establecimientos no respetaban los tiempos de espera estándar de la cadena para el café.
- Problemas de higiene: El 95% de los establecimientos mostraban un mantenimiento diario y unas normas de limpieza deficientes.
Basándose en las conclusiones de la auditoría, Westrock Equipment & Service proporcionó una hoja de ruta estratégica para la mejora:
- Mejora de la supervisión: Se implantaron auditorías semestrales para garantizar el cumplimiento continuo de las mejores prácticas e identificar posibles problemas de forma proactiva.
- Mantenimiento preventivo: Se estableció un programa integral de mantenimiento preventivo, guiado por la evaluación comparativa del ciclo de vida de los equipos para optimizar la inversión y el rendimiento.
- Capacitación digital: Se desarrolló una aplicación fácil de usar para proporcionar un mayor acceso a las ayudas visuales de formación y a las instrucciones de uso y cuidado proporcionadas por el fabricante, dotando al personal de los conocimientos y habilidades necesarios para mantener los equipos con eficacia.
Resultados
La aplicación de estas recomendaciones mejoró el programa de café de la cadena. Al abordar los problemas identificados y aplicar las mejores prácticas, la cadena mejoró el rendimiento de los equipos, la eficacia operativa y la calidad general del café. Esto, a su vez, aumentó la satisfacción de los clientes, reforzó la reputación de la marca y, en última instancia, elevó las ventas.
