abril 14, 2025
Nuestra última excursión por los países productores de café nos lleva a Uganda. Situada en el este de África, Uganda no tiene salida al mar y está rodeada por otros países productores de café, como Kenia, Ruanda y Tanzania. Como muchos otros orígenes del café, Uganda está situada a lo largo del ecuador, tiene un clima tropical y contiene un sinfín de paisajes que la convierten en un lugar ideal para cultivar café. En Uganda se cultivan dos tipos diferentes de café, Robusta y Arábica, y se cultiva en cinco regiones del país, desde los 900 hasta los 2.300 metros sobre el nivel del mar.
Una de las cosas que distingue a Uganda de otros países productores de café es el hecho de que el café Robusta es una planta autóctona. El café robusta ya crecía de forma silvestre en las selvas tropicales de Uganda cuando el café se convirtió en el centro de los cultivos comerciales de todo el mundo, por lo que el país inició su andadura cafetera sin intervención externa. Aunque el Robusta es autóctono de Uganda, el Arábica llegó al país a través de colonos extranjeros a principios del siglo XX y empezó a cultivarse además del café Robusta silvestre.
La presencia de cafetos silvestres a día de hoy es extremadamente rara. En la mayoría de los demás países productores de café, éste debe plantarse y cultivarse cuidadosamente, mientras que las selvas tropicales de Uganda se entremezclan con plantas silvestres de Robusta y otros cultivos alimentarios. Este modelo agroforestal natural permite que las plantas prosperen y que los cafetos produzcan dos veces al año, lo que duplica la oportunidad de que los agricultores ganen dinero.
Aunque el paisaje nutre las plantas de éxito, también presenta el reto logístico de llevar el café a la exportación. Como país sin salida al mar, el café ugandés debe recorrer distancias más largas para llegar a puerto, lo que puede hacer que disminuya su calidad. En los últimos años se han hecho esfuerzos para remediarlo, y tanto la calidad como la cantidad del café producido han mejorado. En cuanto a los sabores del Robusta ugandés, nuestros expertos en sabores consideran que estos cafés tienen una acidez baja y un sabor a nuez que se presta bien a redondear las mezclas. En cambio, el Arábica de Uganda tiene notas de chocolate y vino.
