abril 11, 2024
En lo que respecta a la producción de café, Sudamérica cuenta con un montón de países de gran peso. Para el origen destacado de este mes, nos centramos en Perú, el tercer país más grande de Sudamérica. Perú está situado en el lado pacífico del continente y alberga playas, desiertos, la selva amazónica y la segunda cordillera más alta del mundo, los Andes. Los variados ecosistemas de Perú hacen que el país sea habitado por un grupo megadiverso de plantas y animales. De hecho, Perú tiene más de 25.000 especies de plantas, alrededor del 10% del total del planeta, una de las cuales es el café arábica.
El café se introdujo por primera vez en Perú a mediados del siglo XVIII a través de su país vecino, Ecuador. Aunque la producción de café se inició en el siglo XVIII, la exportación no comenzó hasta el siglo XIX y la producción no se consideró significativa hasta bien entrado el siglo XX. Como muchos otros países productores de café, Perú se caracterizó inicialmente por el cultivo del café en grandes parcelas controladas por colonos europeos. Aunque este estilo de cultivo del café fue dominante durante muchos años, la demografía cafetera empezó a cambiar gradualmente a medida que los peruanos de otras regiones comenzaron a trasladarse a las zonas productoras de café y empezaron a desarrollar sus propias pequeñas explotaciones cafetaleras. El pequeño agricultor se convirtió en la norma en las décadas de 1950 y 1960, cuando el gobierno peruano emprendió reformas agrarias y utilizó incentivos para fomentar la producción de café. En la actualidad, esta tendencia al minifundio cafetero se ha mantenido, y la mayoría de los 223.000 caficultores de Perú cultivan en 3 hectáreas o menos.
El cultivo del café en Perú tiene lugar principalmente en el norte del país, en Cajamarca, donde se produce más del 50% del café, aunque también hay producción de café en Cusco y Junín. No se puede subestimar el impacto del café en Perú. El café es el principal producto agrícola del país y representa alrededor del 25% de la renta agraria nacional. Además de los que poseen y explotan sus propias explotaciones de café en Perú, la industria cafetera también mantiene de alguna manera a más de 300.000 peruanos.
En Westrock Coffee Company, hemos visto el gran trabajo que hacen los pequeños caficultores peruanos y nos hemos asociado con 339 agricultores a través de Raíz Sustainability™ y con otros 1.792 agricultores a través de Farmer Direct Verified® (FDV). Uno de estos agricultores FDV es Yessica Yanet Rimache Chávez, que llegó a la caficultura decidida a cultivar café de forma que protegiera y restaurara su tierra. Yessica y su familia plantan árboles de sombra y producen su propio abono orgánico para evitar contaminar su tierra, al tiempo que esperan inspirar a sus vecinos para que adopten prácticas similares. En Westrock Coffee Company estamos orgullosos de comprar café a productores como Yessica, que actúan como administradores de sus granjas y entornos locales.
Al tomar un café peruano como el de Yessica, nuestros expertos internos en sabor perciben cualidades terrosas y herbáceas con matices de fruta de hueso.
