12월 7, 2023
이번 달의 커피 원산지 국가 여행은 베트남으로 떠납니다. 동남아시아의 동쪽 끝에 위치한 베트남은 커피 세계에서 큰 영향력을 가진 작은 나라입니다. 적도 국가인 베트남은 다양한 기후 지역을 가지고 있지만, 커피 생산의 대부분은 베트남 남부의 산악 지역인 중부 고원에 집중되어 있습니다. 중부 고원지대는 고도가 높아 다른 지역보다 기온이 낮고 비, 햇볕, 숲, 건강한 토양이 풍부해 커피 생산에 적합합니다.
베트남 중부 고원지대의 커피 생산은 1857년 프랑스 선교사들이 베트남에 커피를 들여오면서 시작되었습니다. 1920년대에 커피 생산이 시작되었고 베트남 전쟁으로 인해 재배가 중단될 때까지 10년마다 커피 생산량이 급격히 증가했습니다. 1980년대 후반이 되어서야 다양한 농업 개혁을 통해 베트남의 커피 산업이 회복되었습니다. 현재 베트남은 커피 생산량에서 세계 2위의 커피 생산국으로 자리매김한 커피 산업의 강국입니다.
이 나라의 엄청난 생산량은 로부스타 커피 생산에 중점을 둔 역사적으로 대량 생산에 중점을 두었기 때문입니다. 오늘날 전 세계에서 소비되는 커피의 대부분은 아라비카 커피가 더 바람직한 것으로 간주되어 아라비카 커피 종이지만, 로부스타는 항상 커피 세계에서 한 자리를 차지해 왔습니다. 로부스타는 기후 변화의 부정적인 영향에 덜 취약한 강건한 식물이기 때문입니다. 베트남 커피 생산량의 97%를 차지하는 로부스타 생산에 집중한 덕분에 베트남은 세계 커피 산업에서 특별한 틈새 시장을 차지할 수 있었습니다. 베트남 로부스타 커피는 수출될 때 대부분 인스턴트 커피로 가공되어 전 세계적으로 인기 있는 제품으로 만들어집니다.
베트남에는 오랜 세월을 거슬러 올라가는 독특한 커피 소비 문화가 있습니다. 베트남 전역에서 카페와 노점상들이 커피를 판매합니다. 일반적으로 커피는 핀이라고 불리는 금속제 컵 브루어에서 추출합니다. 추출 후 베트남 커피는 단맛을 더하고 커피 맛의 균형을 맞추기 위해 가당 연유를 곁들이는 경우가 많습니다.
Westrock은 추적성 프로그램인 FDV(Farmer Direct Verified)를 통해 베트남 커피 농가와 협력하여 커피가 로스팅 시설에 도착하기 전에 직간접적으로 누구와 일하고 있는지 알 수 있도록 가치 사슬을 통해 커피를 추적합니다.
베트남은 아라비카와 로부스타를 모두 재배하지만, 로부스타 생산으로 가장 잘 알려져 있습니다. 베트남 로부스타는 널리 보급되어 있기 때문에 저렴하고 풍성한 블렌드 재료로 자리 잡았습니다. 사실, 로부스타는 기성세대가 모닝 커피를 마실 때 기대하는 맛 중 하나로 잘 알려져 있습니다. 로부스타는 아라비카보다 카페인 함량이 두 배나 높고 소량으로도 강렬하게 느껴지는 풍미 프로파일을 가지고 있어 커피 한 잔의 강렬함과 파워를 위해 자주 사용됩니다. Westrock의 풍미 전문가들은 과거의 향수를 불러일으키는 블렌딩을 위해 베트남 로부스타를 사용할 때 클래식한 풀 바디와 견과류의 풍미를 찾습니다.
