6월 12, 2024
페루와 브라질이라는 두 커피 생산국에 접해 있는 볼리비아는 남미의 두 내륙국 중 하나로 규모는 작지만 품질 중심의 커피 생산 산업이 발달한 나라입니다. 볼리비아는 적도를 따라 안데스 산맥의 일부와 아마존 유역을 포함하고 있으며 페루와 티티카카 호수를 공유합니다. 이러한 다양한 지리적 구성으로 인해 커피 생산이 가능한 아름답고 다양한 지형이 많지만 물류상 문제가 있습니다. 산악 지형과 도로 인프라 부족으로 인해 국내 운송이 어렵고, 해상 접근성이 부족해 운송 비용이 많이 듭니다. 이러한 어려움에도 불구하고 볼리비아 사람들은 세계 커피 시장에서 자신들만의 틈새 시장을 개척하기 위해 적응해 왔습니다.
볼리비아의 커피 재배는 18세기 후반에 시작되었으며 스페인 식민지 정착민들에 의해 도입되었습니다. 안데스 산맥의 동쪽 지역인 융가스에서 처음 심어졌으며, 빚을 지고 착취당하던 볼리비아 원주민들이 재배했습니다. 이 커피 생산 시기에는 볼리비아에서 생산되는 커피의 양이 매우 적어 대부분 수출되었고 나머지는 볼리비아 사회의 부유층이 소비했습니다. 1920년대에 커피 생산량이 증가했지만 1952년 볼리비아 민족 혁명이 일어나고 나서야 원주민 집단이 해방되어 자신의 토지를 소유하고 경작할 수 있게 되었습니다. 그 이후로 볼리비아 커피 농부들을 지원하기 위한 농민 그룹, 협동조합, 단체들이 결성되어 커피 품질 향상에 초점을 맞춘 산업으로 전환했습니다.
고품질 커피 재배와 가공에 대한 관심은 2004년 볼리비아에서 열린 컵 오브 엑설런스를 계기로 본격화되었습니다. 컵 오브 엑설런스는 국내외 커피 애호가들에게 볼리비아 커피의 특별한 품질을 부각시켰습니다. 라파스와 산타크루즈와 같은 볼리비아 도시에서는 고품질 커피 음료에 대한 현지 수요를 충족시키기 위해 스페셜티 커피 로스터와 카페가 생겨났습니다.
오늘날 볼리비아는 세계에서 38번째로 큰 커피 생산국이며, 생산량의 95%가 여전히 융가스 지역에 집중되어 있습니다. 이 나라에서 재배되는 커피의 약 95%는 1헥타르에서 8헥타르에 이르는 농지에서 소농들이 재배합니다. 이 농부들은 농림업 스타일의 농지에서 스페셜티 커피를 홍보하는 데 주력하여 볼리비아를 작지만 맛있는 고품질 커피의 가치 있는 공급처로 확고히 하고 있습니다.
볼리비아 커피를 직접 맛볼 기회가 있다면 웨스트락 커피의 풍미 전문가들은 블러드 오렌지, 꽃, 살구, 카라멜, 버터스카치 향을 찾아볼 것을 추천합니다.
