11월 16, 2023
세계에서 다섯 번째로 큰 국가이자 라틴 아메리카에서 가장 큰 국가인 브라질은 전 세계에 막대한 양의 커피를 공급할 수 있는 유리한 위치에 있습니다. 2022년에만 브라질은 80억 파운드가 넘는 커피를 생산했습니다! 매년 생산되는 커피의 놀라운 양은 브라질의 크기뿐만 아니라 브라질이 메가다버스로 지정된 덕분에 5,000종이 넘는 브라질 고유의 커피가 존재하기 때문입니다. 이러한 종과 그 이상은 브라질의 26개 주에 퍼져 있으며, 다양한 기후와 생물 군계는 커피와 생물 모두에게 무성한 서식지를 제공합니다. 이 중 미나스 제라이스, 에스피리투 산토, 상파울루, 바이아, 론도니아, 파라나 등 6개 주가 브라질 커피 생산량의 대부분을 차지합니다.
세계 최대의 커피 생산국이 되기 위해 브라질은 먼저 커피 씨앗을 확보해야 했습니다. 전설에 따르면 포르투갈 정착민들이 브라질에서 커피를 재배하고 싶었지만 접근을 거부당했다고 합니다. 이러한 거부에도 불구하고 씨앗을 밀반입하여 1727년에 처음으로 커피를 심었습니다. 오랜 세월 동안 커피는 국내 소비용으로만 생산되었지만 19세기 초에 이 모든 것이 바뀌었습니다. 브라질은 전 세계 수요를 충족하기 위해 생산량을 늘리기 시작했고, 150년 넘게 커피의 주요 생산국이 되었습니다. 브라질은 엄청난 생산량뿐만 아니라 커피를 생산하는 방식에서도 다른 커피 생산국들과 차별화됩니다. 다른 많은 커피 산지와 달리 브라질의 커피 생산은 대규모 농장에서 이루어지며 재배, 수확, 가공이 기계화되어 있습니다.
Westrock은 원산지 지속 가능성 프로그램을 통해 브라질의 많은 농부들과 협력하고 있습니다. 라이즈 지속가능성을 통해 81개 농가와 직접 협력하고 있으며, FDV(Farmer Direct Verified) 프로그램을 통해 600개 이상의 농가와 협력하고 있습니다.
5대째 커피 농사를 짓고 있는 폴라 마갈하에스 파이바도 그런 인연을 이어가고 있습니다. 그녀는 부모인 마리아 셀마와 아프라니우와 함께 브라질 마차도 미나스 제라이스 지역에 위치한 439헥타르 규모의 커피 농장 파젠다 레칸토를 관리하고 있습니다. 웨스트록 커피 네트워크에 새로 합류했지만, 이 농장은 1896년부터 이어져 온 전통 있고 성공적인 가족 사업입니다. 이 가족은 여러 세대에 걸쳐 커피 농학, 비즈니스 관리, 환경 보존 및 커피 품질에 대한 풍부한 지식을 축적해 왔습니다. 고품질 커피를 향한 노력 외에도 폴라는 가족이 농장의 생태계를 보호하는 데 쏟은 노력을 가장 자랑스럽게 생각합니다. 이들은 160헥타르에 달하는 목초지를 재조림하여 생물 다양성을 보호하는 통로로 탈바꿈시켰습니다. 현재 농장의 40%가 보호 지역으로 지정되어 있습니다. “우리 가족은 생물 다양성을 높이고 환경 발자국을 줄이며 물줄기를 보호하는 것이 옳은 일이라는 확신을 가지고 토종 숲 복원에 수년 동안 상당한 자원을 투입했습니다.”라고 그녀는 말합니다. 폴라의 이야기에 대한 자세한 내용은 2022 지속가능성 진척 보고서를 참조하세요.
브라질 커피는 다양성과 생산량으로 인해 가장 많이 사용되는 원산지 중 하나입니다. 브라질을 단일 원산지로 사용하는 경우는 많지 않지만, 바디감과 부드러움이 부족할 수 있는 블렌드의 균형을 맞추기 위해 블렌딩에서 핵심적인 역할을 합니다. 사내 풍미 전문가들이 사용하는 브라질 커피는 초콜릿과 견과류의 향이 풍부하고 바디감이 중간에서 무거운 편입니다.
