8월 21, 2023
엘살바도르는 태평양 해안선과 평행한 두 개의 산맥이 있는 중앙아메리카에서 가장 작은 나라입니다. 엘살바도르의 기후와 지리적 조건은 6개의 산지에서 여러 세대에 걸쳐 커피 농사를 짓는 농부들을 격려했습니다.
19세기 초부터 재배된 커피는 많은 살바도르 가족의 삶의 일부였으며, 현대의 많은 4세대 또는 5세대 커피 농부들이 가문의 유산을 이어가고 있습니다. 수년 동안 커피는 엘살바도르의 주요 수출품 중 하나였지만, 기후의 부정적인 영향으로 생산량이 급격히 감소하면서 시장에 출시되는 커피의 가치가 훨씬 더 높아졌습니다. 엘살바도르의 커피 농부들은 주로 스페셜티 커피를 마케팅 및 판매하고 파카마라, 버번, 파카스 같은 귀한 품종을 재배하는 데 주력해 왔습니다.
최근 몇 년 동안 정부, 업계, 비영리 단체가 프로그램 및 기타 지원 메커니즘에 대한 투자를 통해 커피 농가의 수확량과 수익을 개선하여 살바도르 커피 산업을 활성화하려는 노력이 계속되고 있습니다. 엘살바도르의 커피 농장은 단순히 커피를 생산하는 것 외에도 삼림을 보존하고 생물 다양성을 증진하며 탄소를 격리하는 농림업 방식의 농장을 통해 엄청난 가치를 지니고 있습니다.
웨스트록의 자매회사인 팔콘 커피는 인증된 커피 구매를 통해 살바도르 커피 농가를 지원해왔습니다. 이러한 스페셜티 커피 판매를 통해 Falcon은 살바도르 북서부 지역에 위치한 RENACER 필드 스쿨에 다니는 3명의 농부에게 농업 장학금을 지원할 수 있었습니다. 2023년에 RENACER는 저렴하고 지속 가능한 농업 기술을 농부들에게 교육한 공로를 인정받아 스페셜티 커피 협회(SCA)로부터 지속가능성 상을 수상했습니다.
엘살바도르는 커피 재배 외에도 커피 문화도 꽃을 피우고 있습니다. 2011년에는 살바도르 출신의 바리스타 알레한드로 멘데스가 월드 바리스타 챔피언에 등극하며 최고의 바리스타 타이틀을 거머쥐었습니다.
엘살바도르는 작은 나라답지 않게 커피에 대한 엄청난 열정을 보여주며 여러 난관을 극복하고 세계적으로 인정받는 고품질 커피와 재능 있는 바리스타, 저명한 커피 학교를 생산해냈습니다.
당사의 관능 전문가들은 종종 산도가 높은 블렌드 커피와 엘살바도르산 커피의 균형을 맞추기 위해 묵직한 바디감과 꿀 같은 단맛, 부드러운 마무리가 결합된 엘살바도르산 커피를 찾습니다. 블렌딩의 전체적인 바디감과 부드러움에 많은 것을 더해줄 뿐만 아니라 단일 원산지로 사용해도 부드럽고 균형 잡힌 한 잔을 선사합니다. 살바도르 커피는 퀘사디아(맛있는 치즈 스낵이 아닌 살바도르의 전통 페이스트리)와 완벽하게 어울립니다!
