상황
품질에 대한 헌신으로 유명한 미국의 한 선도적인 퀵서비스 레스토랑 체인은 커피 프로그램에서 우려할 만한 감소세에 직면했습니다. 이 체인은 세심한 사내 장비 서비스에도 불구하고 커피 제공을 활성화하기 위해 전문가의 개입이 필요하다는 것을 인식했습니다.
솔루션
Westrock Equipment & Service는 커피 프로그램의 실적이 저조한 근본 원인을 파악하기 위해 종합적인 국가 감사를 실시했습니다.
이 감사를 통해 체인의 커피 프로그램을 방해하는 일련의 중요한 문제가 드러났습니다:
- 장비 노후화: 무려 63%의 브루잉 장비가 보정되지 않았고 5년 이상 된 것으로 나타났습니다.
- 유지보수 감독: 브루잉 머신의 16%는 즉각적인 교체가 필요했고, 39%는 긴급한 기술 지원이 필요했습니다.
- 운영 비효율성: 34%의 매장이 체인의 표준 커피 홀드 시간을 준수하지 않아 품질과 일관성이 저하되고 있었습니다.
- 위생 문제: 상당수인 49%의 지점이 일일 유지 관리 및 청결 기준이 미흡하여 잠재적인 건강 위험을 초래할 수 있는 것으로 나타났습니다.
결과
감사 결과를 바탕으로 Westrock Equipment & Service는 개선을 위한 전략적 로드맵을 제공했습니다:
- 감독 강화: 반기별 감사가 시행되었습니다.
- 장비 현대화: 계획된 교체 프로그램이 수립되었습니다.
- 포괄적인 교육: Westrock은 시각적 교육 보조 도구와 제조업체가 제공하는 사용 및 관리 지침에 대한 접근성을 높였습니다.
이러한 권장 사항을 구현한 결과 체인의 커피 프로그램이 눈에 띄게 개선되었습니다. 장비 유지보수 및 운영 효율성이 크게 향상되어 커피 품질과 일관성이 눈에 띄게 개선되었습니다. 그 결과 고객 만족도가 높아졌고 뛰어난 커피를 제공하는 체인점으로서의 명성을 회복할 수 있었습니다.
