Abril 11, 2024
No que toca à produção de café, a América do Sul tem uma série de países com grande impacto. No destaque de origem deste mês, estamos a concentrar-nos no Peru, o terceiro maior país da América do Sul. O Peru está localizado no lado pacífico do continente e alberga praias, desertos, a floresta amazónica e a segunda maior cadeia de montanhas do mundo, a Cordilheira dos Andes. Os variados ecossistemas do Peru tornam o país habitável para um grupo megadiverso de plantas e animais. De facto, o Peru tem mais de 25.000 espécies de plantas, cerca de 10% do total do globo, uma das quais é o café arábica.
O café foi introduzido pela primeira vez no Peru em meados do século XVIII através do país vizinho, o Equador. Embora a produção de café tenha começado na década de 1700, a exportação só começou na década de 1800 e a produção não foi considerada significativa até meados da década de 1900. Tal como muitos outros países produtores de café, o Peru foi inicialmente caracterizado pelo cultivo de café em grandes extensões de terra controladas por colonos europeus. Embora este estilo de cultivo de café tenha sido dominante durante muitos anos, a demografia da produção de café começou a mudar gradualmente à medida que os peruanos de outras regiões começaram a mudar-se para áreas produtoras de café e a desenvolver as suas próprias pequenas explorações de café. O pequeno agricultor tornou-se a norma nas décadas de 1950 e 1960, quando o governo peruano se envolveu nas reformas agrárias e utilizou incentivos para estimular a produção de café. Hoje, esta tendência de pequena produção de café continua a ser verdadeira, com a maioria dos 223.000 cafeicultores do Peru a cultivar em 3 hectares ou menos.
O cultivo do café no Peru ocorre principalmente no norte do país, em Cajamarca, onde é produzido mais de 50% do café, embora também haja produção de café em Cusco e Junín. O impacto do café no Peru não pode ser subestimado. O café é a principal mercadoria agrícola do país e representa cerca de 25% do rendimento agrícola nacional. Para além daqueles que possuem e operam as suas próprias explorações de café no Peru, a indústria do café também sustenta de alguma forma mais de 300.000 peruanos.
Na Westrock Coffee Company, vimos o excelente trabalho que os pequenos produtores de café peruanos fazem e fizemos parcerias com 339 produtores através do Raíz Sustainability™ e outros 1.792 produtores através do Farmer Direct Verified® (FDV). Uma dessas agricultoras da FDV é Yessica Yanet Rimache Chavez, que começou a cultivar café determinada a cultivar café de uma forma que protegesse e restaurasse a sua terra. Yessica e a sua família plantam árvores de sombra e produzem o seu próprio fertilizante orgânico para evitar a poluição das suas terras, ao mesmo tempo que esperam inspirar os seus vizinhos a adoptar práticas semelhantes. Na Westrock Coffee Company, orgulhamo-nos de comprar café a produtores como Yessica, que atuam como administradores das suas quintas e ambientes locais.
Ao beber café peruano como o da Yessica, os nossos especialistas de sabor internos notam qualidades terrosas e herbais com notas de frutos de caroço.
