Agosto 21, 2023
El Salvador é o país mais pequeno da América Central, com uma costa no Pacífico e duas cadeias de montanhas paralelas. As condições climáticas e geográficas de El Salvador incentivaram a procura de muitas gerações de produtores de café em seis regiões produtoras.
Cultivado desde o início do século XIX, o café faz parte do percurso de muitas famílias salvadorenhas, com muitos cafeicultores modernos de quarta ou quinta geração a continuarem o seu legado familiar. Durante muitos anos, o café foi uma das principais exportações de El Salvador, no entanto, os impactos climáticos negativos reduziram drasticamente a produção do país, tornando o café que chega ao mercado muito mais valioso. Os cafeicultores salvadorenhos têm concentrado os seus esforços principalmente na comercialização e venda de cafés especiais e no cultivo de variedades premiadas, como o Pacamara, o Bourbon e o Pacas.
Nos últimos anos, tem havido um esforço para revitalizar a indústria cafeeira salvadorenha, melhorando a produtividade e os lucros dos cafeicultores através de investimentos governamentais, industriais e sem fins lucrativos em programação e outros mecanismos de apoio. As quintas de café em El Salvador têm também um imenso valor que vai para além da simples produção de café, com quintas de estilo agroflorestal que preservam as terras florestais, promovem a biodiversidade e sequestram carbono.
A empresa irmã da Westrock, a Falcon Coffees, apoiou os produtores de café salvadorenhos através da compra de cafés certificados. Estas vendas de café de especialidade permitiram à Falcon financiar bolsas de estudo em agronomia para três agricultores frequentarem a Escola de Campo RENACER, localizada na região noroeste do país. Em 2023, a RENACER recebeu o Prémio de Sustentabilidade da Specialty Coffee Association (SCA), reconhecendo a escola pelo seu excelente trabalho na formação de agricultores em técnicas agrícolas acessíveis e sustentáveis.
Beyond the cultivation of coffee, El Salvador also has a blossoming coffee culture. In 2011, Salvadoran barista Alejandro Mendez took home the highest possible barista title and was crowned the World Barista Champion.
Para um país tão pequeno, El Salvador demonstrou a sua enorme paixão pelo café, superando desafios para produzir café de qualidade reconhecido mundialmente, baristas talentosos e escolas de café de renome.
Os nossos especialistas sensoriais encontram frequentemente um corpo pesado e uma doçura semelhante à do mel combinada com um final suave para equilibrar misturas com maior acidez com cafés de El Salvador. Acrescentam muito ao corpo geral e à suavidade da mistura, mas também proporcionam uma bebida suave e equilibrada quando utilizados como origem única. O café salvadorenho combina na perfeição com uma quesadilla (não é um snack delicioso com queijo, mas um doce tradicional salvadorenho)!
